La domenica mattina e' il giorno in cui inizia ufficialmente il Carnevale! Quando suona la sveglia l'eccitazione generale e' quasi palpabile. Nei giorni precedenti (non di rado fino a tarda notte del sabato) tutti hanno lavorato senza sosta solo per fare in modo che la sfilata si svolga alla perfezione. I personaggi principali (Mugnaia, Generale, Segretario e Vivandiere) hanno mantenuto segreta la propria identita' spesso anche agli amici piu' stretti, e stanno per rivelarsi al pubblico. Il giorno precedente tutti hanno avuto qualcosa da fare: preparare il carro della Mugnaia, confezionare mazzetti di mimosa, mettere a punto gli ultimi ma preziosi dettagli... Lo Stato Maggiore ha lustrato gli ornamenti, messo a nuovo le divise, e ha macinato kilometri per cercare di accaparrarsi proprio quel cavallo li', dalle caratteristiche, della razza e dal portamento che ciascuno preferisce. L'allestimento dei carri allegorici ha coinvolto un gran numero di persone, dalle sarte che hanno confezionato i costumi, al supporto logistico che ha saputo trasformare rimorchi agricoli in barche, case semoventi, astronavi e quant'altro dalle fogge piu' fantasiose. Per non parlare del Comitato che si occupa dell'organizzazione della manifestazione, che per tre giorni servira' pranzi e cene ai partecipanti.
Ovviamente tutti gli orari sono molto elastici... Ogni anno c'e' qualcosa che rende la manifestazione unica!
Verso le 8:30 gli Ufficiali piu' mattinieri si ritrovano in Piazza a San Germano, dove piano piano iniziano ad arrivare i cavallanti, per addobbare e sellare la propria cavalcatura. Se si avanza tempo si puo' approfittare per montare e iniziare a fare un giro per "scaldare i motori"...
Per le 9:30 dovrebbero aver fatto la loro comparsa in piazza i carri allegorici ma soprattutto il carro della Mugnaia ed il cavallo con gli ornamenti tricolori del Generale, rivelando finalmente i nomi dei Personaggi allo Stato Maggiore e al pubblico gia' presente, ed il corteo si puo' avviare verso il capoluogo... anche quest'anno per le Cascine e' ora di "scendere in citta'"!!!
Dalle 10 in avanti, appurato che tra i ranghi non manchi nessuno, i Primi Ufficiali sono pronti a scegliere il momento propizio per iniziare a percorrere le vie centrali del paese: la sfilata avviene simultaneamente per i tre cortei (Borgo, Olmetto e naturalmente Cascine) quindi l'operazione di partenza ed inserimento del corteo e' sempre un po' delicata!
Di norma le Cascine compiono tre giri del paese, e terminano con il "mezzo giro" che consiste nel tagliare passando davanti al Municipio proseguendo per via Olmetto, in modo da incontrare almeno di sfuggita i cortei degli altri due rioni e scambiarsi i saluti e gli auguri per una buona festa!
La sfilata prosegue quindi fino alla stazione, dove qualche ufficiale scende gia' da cavallo, mentre alcuni preferiscono smontare in piazza del mercato. Da qui, con mezzi improvvisati ("passaggi" sui carri allegorici, auto di amici ecc...), si ritorna finalmente a "casa nostra", ovvero in piazza a San Germano: appena il corteo si ricompatta (da questo momento in poi tutti i personaggi si sposteranno a piedi) si raggiunge a passo di marcia il salone, dove il Comitato e' pronto a servire il primo pranzo del Carnevale!

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